เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำลาบไก่
- เนื้ออกไก่สับ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บลาบไก่
- นำข้าวเหนียวใหม่ ไปคั่วในกระทะให้มีสีเหลือง และกลิ่นหอม ผึ่งให้เย็น แล้วจึงปั่นให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น
- นำเนื้ออกไก่ล้างให้สะอาด สับให้ละเอียด
- นำต้นหอม ผักชี ล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอยใส่ถ้วยพักไว้
- นำหัวหอมแกะเปลือกออก ล้างให้สะอาด ซอยใส่ถ้วยไว้
- นำกระทะตั้งบนไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าและเกลือเล็กน้อย รอน้ำเดือดใส่ไก่ลงไปรวนให้พอสุก
- ตักใส่ภาชนะ ผสมเครื่องลาบโดยใส่พริกป่น หอมแดงซอย ข้าวคั่ว น้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอม ผักชี คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด